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おいしい焼きそばの作り方

そばを焼く

そばを焼きます。
なんて言ったらいいのかな。下ゆでみたいな感じで、下焼き?をします。

 

フライパンに少し油をいれて、そばを並べます。
弱火〜中火で少し焦げ目がつくまで焼きます。
こうすると、おそばが美味しくなります。
焦げ目が美味しいんだと思います。
そば自体パラパラするようになります。

 

むかしやきそばの屋台に行くと、最初にそばを鉄板の上に置いてしばらく焼いていました。
焦げ目を作っていたんだと思います。

 

そばの片面だけ焦げればOKです。(好みです。)
次に具を焼くので、お皿に取り出しておきましょう。

 

 

※そばの袋に作り方が書かれていますが、ここには焦がすことは書かれていません。
 たぶん、もっとも手軽に作れる方法を書いているんじゃないかなって思います。